溏心蛋完美法則　究竟要烚幾分鐘？　

溏心蛋和拉麵簡直是完美的配搭，除了令賣相加分，亦令味道豐富很多。所謂溏心蛋，就是要把蛋煮到蛋白凝固，而蛋黃則是呈液狀或者是膏狀。

要煮出一隻完美的溏心蛋，重點在於拿捏時間的準繩度。TOPick為大家進行一個小實驗，把4隻雞蛋放進熱水分別烚3分鐘、6.5分鐘、10分鐘和18分鐘，測試哪個時間才是煮出完美溏心蛋的「黃金時間」。

第一步：材料準備

先準備雞蛋、冰水。

第二步：烚蛋

把水煮沸至100度，放入雞蛋。

第三步：冷凍

沖洗後，將烚熟的雞蛋放入冰水中「過冰河」。

相信不少人都有製作失敗的經驗，溏心蛋「烚過龍」，蛋黃完全凝結，不再流心。究竟應該烚多久才可成功製作出「完美的糖心蛋」？

實測得出以下結果：

3分鐘：蛋白處於半凝固狀態，蛋殼極難與蛋白分離，蛋黃未熟。

6.5分鐘：蛋白剛剛熟透，開始凝固，而蛋黃則處於黏稠膏狀，是為「溏心蛋」。

10分鐘：蛋白跟蛋黃完全凝固，蛋黃呈橙黃色。

18分鐘：整隻蛋完全熟透。

大家下次烚蛋，切記要控制好時間！